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Smistamento e ispezione di pizze surgelate

Conferma automaticamente il tipo di pizza, gli ingredienti corretti e l'assenza di contaminanti fisici

Sistema di visione che ispeziona una pizza per rilevare difetti

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Quello della pizza surgelata è un mercato degli alimenti di consumo estremamente competitivo. La capacità di produrre costantemente pizze accattivanti e simmetriche con il minimo spreco è la chiave per la sopravvivenza. Le pizze vengono prodotte in grandi volumi facendo cadere salsa, formaggio e una varietà di ingredienti mentre dischi di pasta precotta si muovono su un nastro trasportatore. Le pizze vengono quindi congelate rapidamente in un congelatore a tunnel o in un congelatore a spirale.

Il tasso di produzione è elevato, quindi il posizionamento e il volume non sono precisi. Prima dell'imballaggio, ogni pizza deve essere ispezionata visivamente per garantire che soddisfi vari criteri, tra cui il tipo di pizza, il numero di pezzi di un particolare singolo ingrediente, come ad esempio il salamino, e l'assenza di contaminanti fisici.

Come la maggior parte dei prodotti alimentari, l'aspetto delle pizze varia notevolmente. Le fette di salamino possono apparire ovunque nel cerchio e anche la distribuzione di altri ingredienti può variare in modo significativo. Può apparire un numero qualsiasi di ingredienti indesiderati da altre varietà di pizza, così come altri contaminanti fisici quali pezzetti di plastica. La visione industriale convenzionale ha difficoltà a distinguere tra variazioni accettabili e inaccettabili. Inoltre, si trova in difficoltà con l'ampia gamma di possibili difetti.

Il Deep Learning di Cognex è una soluzione ideale per automatizzare le applicazioni di ispezione degli alimenti surgelati. Ha diversi strumenti che si addestrano su serie di immagini di varietà diverse di pizza e distribuzioni di ingredienti per pizza e apprende a effettuare le distinzioni necessarie per considerare conformi soltanto le pizze che soddisfano i requisiti.

Lo strumento di localizzazione dei componenti si addestra su una piccola serie di immagini di pizze con il numero desiderato di pezzi di salamino o altri ingredienti. Quindi identifica, localizza e conta le fette di salamino, anche quando si toccano o si sovrappongono, ignorando le variazioni nel formaggio e nella salsa sottostanti. Se il numero di ingredienti supera i limiti prescritti, la pizza viene scartata.

Lo strumento di rilevamento di difetti si addestra su una serie di immagini di pizze accettabili, anche quelle con una grande varietà di ingredienti. Rileva quindi eventuali contaminanti fisici, inclusi ingredienti non appropriati a questo tipo di pizza, ignorando le variazioni nel formaggio e nella salsa sottostanti. Dopotutto i consumatori non si aspettano o vogliono trovare un fungo su una pizza alla suprema di carne che hanno appena comprato per cena.

Lo strumento di classificazione si addestra su una serie etichettata della gamma completa di varietà possibili di pizza prodotte presso la struttura. Distingue quindi ciascuna varietà e può classificarle in modo che siano collocate nella loro confezione appropriata e inserite accuratamente nell'inventario. Tutti questi strumenti utilizzati insieme aiutano i produttori ad automatizzare le ispezioni degli alimenti trasformati per garantire che solo i prodotti della massima qualità escano dalla struttura e finiscano sulle tavole dei clienti.

 

Risultati di un'ispezione accettato/rifiutato su una pizza al salamino

 

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