Alimentos y bebidas

Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria

La FSMA en primer plano: EE. UU. trata el tema de la inocuidad de los alimentos con seriedad

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Los Centros para el Control de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) calculan que todos los años se enferman 48 millones de personas, 128,000 son hospitalizadas y 3,000 mueren a causa de enfermedades de origen alimentario. Para combatir esta importante amenaza a la salud, el Congreso aprobó la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA, por sus siglas en inglés) de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) de los Estados Unidos. Esta legislación histórica se centra en un enfoque basado en la ciencia para prevenir los problemas de salud alimentaria y le otorga a la FDA la facultad de realizar retiros obligatorios para responder mejor y contener problemas cuando se presenten. La FDA ha proporcionado estas 7 reglas esenciales para implementar la FSMA:

  • Control preventivo de alimentos para humanos: Exige que las instalaciones alimentarias tengan planes de seguridad escritos que establezcan cómo identificarán y minimizarán los peligros.
  • Controles preventivos de alimentos para animales: Establece las Buenas Prácticas de Fabricación Actuales (CGMP) y los controles preventivos de alimentos para animales.
  • Seguridad de productos: Establece estándares basados en la ciencia para el cultivo, la cosecha, el empaque y tenencia de productos en granjas nacionales y extranjeras.
  • Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros: Exige que los importadores verifiquen que los alimentos importados a los Estados Unidos hayan sido producidos de manera tal que brinden el mismo nivel de protección de la salud pública que el que se requiere de parte de los productores de alimentos de los Estados Unidos.
  • Certificación de terceros: Establece un programa para la acreditación de auditores externos para llevar a cabo auditorías sobre seguridad alimentaria y emitir certificados de instituciones extranjeras que producen alimentos para humanos y animales.
  • Transporte sanitario: Exige que aquellas personas que transportan alimentos empleen prácticas sanitarias para garantizar la seguridad de los alimentos.
  • Adulteración intencional: Exige que las instalaciones nacionales y extranjeras se ocupen de los procesos vulnerables en sus operaciones para evitar cualquier acto que tenga por objeto causar daño público a gran escala.
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